Από την αναπαραγωγή, τη μεταφύτευση, τη συγκομιδή, την αποθήκευση, το άλεσμα έως το μαγείρεμα, κάθε σύνδεσμος θα επηρεάσει την ποιότητα, τη γεύση και τη διατροφή του ρυζιού. Αυτό που θα συζητήσουμε σήμερα είναι η επίδραση της διαδικασίας άλεσης ρυζιού στην ποιότητα του ρυζιού.
Μετά την αφαίρεση του φλοιού, το ρύζι γίνεται καστανό. Για να αφαιρέσετε το κόκκινο στρώμα πίτουρου και το φύτρο στην επιφάνεια του καστανού ρυζιού και να διατηρήσετε το νόστιμο στρώμα είναι η διαδικασία άλεσης ρυζιού είπαμε. Μετά το άλεσμα του ρυζιού, το λευκό ρύζι παρουσιάζεται μπροστά στα μάτια μας. Και αυτή η διαδικασία άλεσης ρυζιού για το "γύρισμα του λευκού ρυζιού" περιλαμβάνει περισσότερο άλεσμα ή λιγότερο άλεσμα, κάτι που είναι πολύ γνωστό, το επίπεδο της τεχνολογίας άλεσης ρυζιού μπορεί επίσης να δει εδώ.
Γιατί το λέμε αυτό; Το καστανό ρύζι μετά την αφαίρεση του φλοιού έχει ένα στρώμα κόκκινου πίτουρου στην επιφάνεια. κάτω από αυτό το στρώμα πίτουρου υπάρχει ένα νόστιμο στρώμα με πλούσια θρεπτικά συστατικά. Η εξαιρετική τεχνική άλεσης ρυζιού είναι η διαδικασία αφαίρεσης μόνο του κόκκινου πίτουρου αλλά καταστροφής της διατροφής του λευκού νόστιμου στρώματος όσο το δυνατόν λιγότερο. Εάν το ρύζι είναι υπερβολικά αλεσμένο, το θρεπτικό, νόστιμο στρώμα αφαιρείται επίσης, αποκαλύπτοντας το "λευκό, ωραίο αμυλώδες στρώμα". Οι άνθρωποι που δεν γνωρίζουν πολλά θα σκεφτούν "ουάου, αυτό το ρύζι είναι πραγματικά λευκό και η ποιότητα είναι πραγματικά καλή!" Παρόλα αυτά είναι εμφανίσιμο, μειώνονται τα θρεπτικά συστατικά και μειώνεται η ποιότητα. Το αλεσμένο ρύζι έχει ένα στρώμα αμύλου στην επιφάνεια, κατά το μαγείρεμα, το άμυλο θα κατακρημνιστεί και θα βυθιστεί στον πάτο της κατσαρόλας όταν ζεσταθεί με νερό, με αποτέλεσμα να σχηματιστεί μια κατσαρόλα με πάστα. Ακόμη περισσότερο, η γεύση του μαγειρεμένου ρυζιού μειώνεται πολύ. Επομένως, το ρύζι που έχει ιδιαίτερα λευκό χρώμα δεν είναι ρύζι υψηλής ποιότητας, αλλά υπερβολικά αλεσμένο ρύζι. Η αγορά φυσικού λευκού ρυζιού είναι η σωστή επιλογή.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-10-2023