Η αρχική ποιότητα του ορυζώνα για άλεση ρυζιού πρέπει να είναι καλή και ο ορυζώνας πρέπει να έχει τη σωστή περιεκτικότητα σε υγρασία (14%) και να έχει υψηλή καθαρότητα.
Χαρακτηριστικά ενός ορυζώνα καλής ποιότητας
α.ομοιόμορφα ώριμοι πυρήνες
β.ομοιόμορφο μέγεθος και σχήμα
γ.χωρίς ρωγμές
δ.χωρίς άδειους ή μισογεμισμένους κόκκους
ε.χωρίς ρύπους όπως πέτρες και σπόροι ζιζανίων
..για καλής ποιότητας αλεσμένο ρύζι
α.υψηλή ανάκτηση φρεζαρίσματος
β.ανάκτηση ρυζιού υψηλής κεφαλής
γ.χωρίς αποχρωματισμό
Επίδραση της διαχείρισης των καλλιεργειών στην ποιότητα των ορυζώνων
Πολλοί παράγοντες διαχείρισης της καλλιέργειας έχουν αντίκτυπο στην ποιότητα του ορυζώνα. Ένας υγιής πυρήνας ορυζώνας, που είναι πλήρως ωριμασμένος και δεν υπόκειται σε φυσιολογικές καταπονήσεις κατά το στάδιο σχηματισμού του κόκκου.
Επίδραση της μετασυλλεκτικής διαχείρισης στην ποιότητα των ορυζώνων
Η έγκαιρη συγκομιδή, το αλώνισμα, η ξήρανση και η σωστή αποθήκευση μπορεί να οδηγήσει στην παραγωγή αλεσμένου ρυζιού καλής ποιότητας. Μείγματα κιμωλιακών και ανώριμων πυρήνων, μηχανικά καταπονημένοι κόκκοι κατά τον αλωνισμό της συγκομιδής, καθυστερήσεις στην ξήρανση και μετανάστευση υγρασίας στην αποθήκευση μπορεί να οδηγήσουν σε σπασμένο και αποχρωματισμένο αλεσμένο ρύζι.
Η ανάμειξη/ανάμιξη διαφορετικών ποικιλιών με διαφορετικές φυσικοχημικές ιδιότητες κατά τη διάρκεια των εργασιών μετά τη συγκομιδή συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στη μείωση της ποιότητας του αλεσμένου ρυζιού που παράγεται.
Η καθαρότητα σχετίζεται με την παρουσία απορροής στο σιτάρι. Το Dockage αναφέρεται σε υλικό διαφορετικό από το ορυζώνα και περιλαμβάνει άχυρο, πέτρες, σπόρους ζιζανίων, χώμα, άχυρο ρυζιού, μίσχους κ.λπ. Αυτές οι ακαθαρσίες γενικά προέρχονται από το χωράφι ή από το δάπεδο ξήρανσης. Το ακάθαρτο ορυζώνα αυξάνει τον χρόνο που απαιτείται για τον καθαρισμό και την επεξεργασία του κόκκου. Η ξένη ύλη στους κόκκους μειώνει τις ανακτήσεις άλεσης και την ποιότητα του ρυζιού και αυξάνει τη φθορά των μηχανημάτων άλεσης.
Ώρα δημοσίευσης: Ιούλ-05-2023